Archivio Categoria: Approfondimenti

Approfondimenti sulle produzioni della Contrada, le piante e cenni storici del territorio.

Marmellata, confettura e gelatina

Secondo la legge italiana, mentre il principio delle tre preparazioni tra confettura gelatina e composta è identico, il risultato varia, però, leggermente. Nella terminologia attuale con marmellata si intende una crema cotta di zucchero e agrumi a pezzetti (limone, arancia, mandarino, e più raramente di pompelmo, clementina, cedro e bergamotto). La confettura indica la stessa preparazione …

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Morus Nigra (Gelso nero)

I gelsi appartengono alla Famiglia delle Moraceae, genere Morus. Il Gelso bianco (Morus alba L.) è una specie originaria dell’Asia centrale e orientale. Albero alto fino a 15 m, è stato importato in Europa con il baco da seta che è ghiotto delle sue foglie. Fino a metà del ‘900 ha avuto un’enorme diffusione; poi, con l’affermarsi …

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La pianta dei kumquat

Fortunella (detto anche comunemente kumquat o mandarino cinese) è un genere di piccoli alberi da frutto appartenente alla famiglia delle Rutacee. Il suo frutto ricorda, in piccolo, quelli delle piante del genere affine Citrus, con cui a volte viene incrociato per generare nuove specie. Il kumquat è originario dalla Cina (in letteratura le prime descrizioni risalgono al XII secolo), ed è stato a lungo coltivato in Giappone. Furono introdotte in Europa nel 1846 da Robert Fortune, …

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