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Marmellata extra di kumquat

kumquat_frutto

La marmellata extra di kumquat non è molto conosciuta, ma per chi apprezza le scorze degli agrumi è una prelibatezza. Infatti la sua preparazione prevede l’utilizzo del frutto intero. Il kumquat o mandarino cinese è grande come una piccola susina, la buccia è dolce e ricca di oli essenziali mentre la polpa è agra e ricca di semi.

Un intenso contrasto tra il dolce della buccia e l’agro della polpa lascia di stucco chi li apprezza per la prima volta.